Klinteskæret bei Stevns Klint

Stevnser Kreide wurde viele hundert Jahre als Baustein verwendet. Sie wurde beim Bau von Bischof Absalons Burg am Hafen (Gründung Kopenhagens 1167) verwendet und als Peder Jensen Lodehat um 1397 Gjorslev auf Stevns errichtete. Weiterhin können das Lindencrone Palais in der Bredgade bei Amalienborg (1750-53) und das Thorvaldsen Museum (1841-42) genannt werden.

1793 kaufte Jacob Brønnum Scavenius die Güter Gjorslev, Søholm und Erikstup. Der neue Gutsherr war ein fortschrittlicher Mann, der sich die Möglichkeit zur verstärkten Nutzung der Rohstoffe des Kliffs sicherte. Bei der Ausgliederung der Kliffdörfer Ende der 1790er Jahre sicherte sich Scavenius das Eigentum an den Höfen entlang des Kliffs. In Sigerslev, Tommestrup und Højerup wurden einige dieser Höfe in neue Anwesen mit kleinen Ländereien aufgeteilt (Lilledal, Barmhjertigheden, Vindehuse und Harvig), und nach und nach wurden diese Kleinbauern zur wichtigsten Arbeitskraft am Kliff.

Die Produktion verdreifachte sich von den 1840er bis zu den 1870er Jahren und erreichte 270.000 Kreidesteine pro Jahr. Die Entwicklung in der Landwirtschaft schuf einen großen lokalen Markt. Die alten Höfe waren abgenutzt, und die guten wirtschaftlichen Bedingungen machten es möglich, sie durch neue und größere Gebäude zu ersetzen.